收藏本站 江西政协新闻网 新闻门户
您当前的位置 : 中国江西网首页  >  江西政协新闻网  >  政协文化

三月韭

编辑:舒涛    来源:江西政协报     2019-03-12 09:51

□ 董全云

  俗话说:“春韭入馔百味佳”。

  早春寒意仍刺骨。翠绿的春韭已经让食客们咀嚼到了嫩春的味道。脂满膏肥的春节大餐告一段落,来上一把春韭吧,品尝那股生机盎然的清芬。

  在故乡,家家都要种几畦的韭菜。春天绿得早,别的蔬菜还是一片荒芜,它们已经慢慢返青,绿莹莹的,嫩汪汪的,水珠挂在叶尖,掐一截入口品嚼,那叫一个清新鲜嫩!

  割头茬韭菜了。用小铲贴地皮,轻轻地把着,生怕弄伤着这些小家伙。一把把的鲜绿,沾染地手指上都是青青的汁液。这可是初春的第一美味,可以韭菜炒鸡蛋,鸡蛋金黄韭菜翠绿,轻颤颤地夹一筷子一口,呀,鲜嫩盈鼻,入口鲜香,“三月的韭芽芽,羡煞佛爷爷!”

  想吃素饺子了,一把韭菜,几个鸡蛋,外加三两枚香菇,洗净,切碎,五香粉,淋些芝麻香油,拌匀;然后和面擀皮儿,一家人团坐,边说笑,边忙碌着,喜喜庆庆,热热闹闹。不大会,厨房火上锅里的水开了,翻滚着唱着歌,一大锅排的饺子一个个地排着队下到水里,水汽氤氲着,那韭菜的香气也缭绕在鼻端肺腑,单单嗅一下,嗯,就垂涎欲滴了。

  春韭鲜嫩,容不得久煮。只打一滚,水开,便可关火捞饭。隔着晶莹的薄薄的饺子皮,就看得见里面的花花绿绿,再有那韭菜鸡蛋的鲜香,氤氲盈鼻,哈哈,三月韭,真真神仙见了也不想走了。

  若有山里的野韭菜,朱红色的韭根,细长,辣味尤足,更是好吃。一小撮,味就够!炒鸡蛋、做菜盒、包饺子,随你!据说南北朝时,齐国太子问御医:“菜食何味最盛?”御医说:“春初早韭,秋末晚菘。”可惜那些鲜嫩的山韭菜喜欢藏在荆棘下,没有个鲜血淋漓,你是采不到多少的。

  杜甫有诗云:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”客从远方来,主人披着蓑衣,剪把春韭招待客人。两厢对做,听着春雨淅沥,几杯浊酒,那话就长了,情就浓稠了许多了。

  韭菜盒子也好吃。鸡蛋炒得金黄,切碎;新韭择洗干净,一刀挨一刀地切小段,也可放些碎虾皮儿,芝麻香油、盐粒、五香粉适量,搅拌,包好一一码放整齐。平底儿锅,淋一勺植物油,煎得两面金黄,咬一口,皮儿脆,馅儿香,顺嘴淌汁儿,再有一碗小米粥,实在绝配!吃罢韭菜,可千万记得刷牙漱口,因为韭菜爱钻牙缝,遇到忘形大笑,皓然贝齿却青韭赫然,一口冲味,实在煞了风景。

【相关报道】
我来说两句:
[ 网友留言只代表个人观点,不代表大江网立场 ] 昵称:     
    请理性评论、文明发言,勿发布违法和损害公序良俗的信息。我们将不予发表或删除可能引发法律纠纷和损害公序良俗的信息。
  • Copyright◎2013 jxzx.jxnews.com.cn All Rights Reserved.
    主办:江西省政协办公厅 未经许可严禁复制或镜像
  • 您是第  位访客
    技术支持:大江网